Crumble au potimarron & pecorino

Crumble au potimarron & pecorino

avec du poireau, des épinards & du romarin

VégéPréparation : 50 minTotal : 30 min3.0(471)Française

Incontournable de nos tablées, on imagine aisément que le crumble nous vient tout droit de notre tant aimée gastronomie nationale. Que nenni ! Saviez-vous que le crumble est en réalité originaire du Royaume-Uni ? Il est vrai que son nom nous met sur la voie, puisqu'il fait référence à la texture « crumbly », c'est-à-dire friable du plat. Plutôt connu sous la forme d'un dessert, c'est une version salée au potimarron que vous réaliserez aujourd'hui : un véritable bonheur à croquer ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienFamilleMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
    • Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
    • Épluchez 200 g de potimarron par personne, puis évidez-le et coupez-le en petits dés de 1 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau, le potimarron et ¼ cc de romarin séché par personne 4-5 min.
    • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
    • Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
    • Faites mijoter à couvert 7-9 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant. 
    • Ajoutez les épinards (déchirez-les avec vos mains), la crème, du sel et du poivre. Mélangez 1 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez les noix avec le beurre froid (voir CONSEIL), le pecorino râpé, la farine, la chapelure et ¼ de cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez légèrement.
    • Mélangez du bout des doigts pendant 2 min jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

    CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive. 
    • Versez-y le contenu de la sauteuse. 
    • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus. 
    • Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la salade dans les assiettes. 
    • Disposez une part de crumble à côté. 


    CONSEIL: Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.