Crumble chèvre, aubergine & tomates rôties

Crumble chèvre, aubergine & tomates rôties

avec de l'origan & des noisettes

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.6(317)Française

Voici une recette qui célèbre les légumes d'été ! Avec ce crumble aux tomates et aubergines, faites entrer le soleil dans votre cuisine. C'est un plat gourmand, idéal à déguster lors d'une soirée d'été, ou à emporter en pique-nique dans son plat dans lequel chacun peut piocher. Bon appétit !

VégétarienMoins de CO2SEOCalorie Smart

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et 125 g de tomates cerises par personne en deux.
    • Ciselez l'ail et l'oignon. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez l’aubergine, l'oignon, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive et, par personne : 2 cs d’eau et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. 
    • Enfournez-les aussitôt 25-27 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante.
    • Remuez à mi-cuisson. 

    CONSEIL : Prolongez le temps de cuisson si nécessaire pour que l'aubergine soit bien cuite.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, concassez les noisettes.
    • Dans un saladier, mélangez du bout des doigts les noisettes, la chapelure, ainsi que, par personne : 20 g de beurre froid,1 cs de farine et ¼ sachet d'origan séché 2 min, ou jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

    CONSEIL : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage, etc.).

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Avec un pinceau ou de vos doigts, badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20 à 22 cm de longueur) avec un petit filet d'huile d'olive.
    • Déposez les légumes cuits au four au fond du plat. Ajoutez-y la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne. Mélangez le tout, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
    • Saupoudrez du crumble aux noisettes. Enfournez le tout 20-25 min.

    CONSEIL : Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez (selon votre goût).
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et le reste des tomates cerises. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la salade dans les assiettes.
    • Disposez une part de crumble à côté.

    CONSEIL : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts se tiennent mieux.