Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

avec du poivron, des courgettes & du thym frais

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.5(639)Française

Une recette qui célèbre les légumes d'été ! Avec ce crumble aux courgettes et poivrons, faites entrer le soleil dans votre cuisine. Parfumé au thym et saupoudré d'un mélange de beurre, chapelure et pecorino, c'est un plat gourmand idéal à déguster lors d'une soirée d'été ou à emporter en pique-nique dans son plat dans lequel chacun vient piocher. Bon appétit ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Coupez la courgette en rondelles de 5 mm et les tomates en petits morceaux.
    • Taillez le poivron en fines lanières.
    • Ciselez l'ail et l'oignon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette 3-5 min.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
    • Ajoutez les tomates, la passata de tomates, le paprika, le laurier et le thym. Faites mijoter à feu moyen 8-10 min. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau si le mélange devient trop sec.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino râpé, la farine, la chapelure, ainsi que l'origan séché 1-2 min.
    • Continuez jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

    CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc...).

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • À l’aide d’un pinceau, badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive.
    • Retirez le thym et la feuille de laurier, puis déposez les légumes mijotés dans le plat. 
    • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus et enfournez 20-25 min ou jusqu’à ce qu'il soit bien doré.

    CONSEIL: Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Juste avant de servir, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Ajoutez la salade, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans les assiettes.
    • Disposez une part de crumble à côté.

    CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.