Crumble de légumes au pecorino AOP

Crumble de légumes au pecorino AOP

garni de courgette, tomates & paprika fumé

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 min3.4(151)Française

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.

Végétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Coupez la courgette en rondelles de 5 mm et les tomates en petits dés.
    • Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette 3-5 min.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
    • Ajoutez le sucre, les dés de tomate, la chair de tomates, ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Faites mijoter à feu moyen 8-10 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le mélange devient trop sec.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino râpé, la farine et la chapelure 1-2 min.
    • Continuez jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Huilez un plat à four rectangulaire plus long que haut avec de l’huile d’olive.
    • Déposez les légumes mijotés dans le plat. 
    • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus et enfournez-le 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'il soit bien doré.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le crumble en parts.
    • Servez la salade dans les assiettes. Disposez une part de crumble à côté.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.