Crumble de légumes au pecorino AOP & paprika

Crumble de légumes au pecorino AOP & paprika

garni de courgette & tomates côtelée

VégéPréparation : 45 minTotal : 25 minFrançaise

Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Coupez la courgette en rondelles de 5 mm et la tomate côtelée en petits dés.
    • Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette 3-5 min.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
    • Ajoutez le sucre, les dés de tomate, la chair de tomates, ⅓ sachet de paprika fumé par personne. Faites mijoter à feu moyen 8-10 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le mélange devient trop sec.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino râpé, la farine et la chapelure 1-2 min.
    • Continuez jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Huilez un plat à four rectangulaire plus long que haut avec de l’huile d’olive.
    • Déposez les légumes mijotés dans le plat. 
    • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus et enfournez-le 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'il soit bien doré.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez le crumble en parts.
    • Servez la salade dans les assiettes. Disposez une part de crumble à côté.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.