Cuisse de poulet à l'estragon & pommes de terre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail et l'oignon.
   • Coupez la courgette en fines demi-lunes.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1½ cm environ.
   • Effeuillez et ciselez l'estragon.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre dans une assiette creuse.
   • Épongez les cuisses de poulet avec de l'essuie-tout, puis farinez-les. Tapotez-les pour en ôter l'excédent.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
   • Quand l'huile est bien chaude, faites-y dorer le poulet 4-5 min côté peau, puis 2-3 min de l'autre côté.
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   Étape 3

   • Réservez le poulet hors de la sauteuse.
   • Ôtez l'excédent de gras de celle-ci et remettez-la à chauffer à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
   • Faites-y cuire l'oignon 2-3 min.
   • Ajoutez l'ail et la courgette et faites revenir le tout 3-5 min de plus.
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   Étape 4

   • Ajoutez les pommes de terre, la crème et le bouillon à la sauteuse. Poivrez, ajoutez la moitié de l'estragon et mélangez.
   • Remettez le poulet, côté peau vers le haut dans la sauteuse.
   • Baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez cuire 25-30 min, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur et que les pommes de terre soient fondantes.
   • Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 15 min de cuisson pour que la sauce réduise et épaississe un peu.
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   Étape 5

   • Effeuillez le chou kale (voir CONSEIL) et taillez les feuilles en grosses lanières.
   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que les lanières soient sèches et croustillantes. Veillez cependant à ce qu'elles ne brûlent pas.

   CONSEIL: Pour retirer facilement les feuilles de la tige, tenez la branche de kale par le bas et faites glisser l’autre main le long de la tige, du bas vers le haut.

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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre et le poulet dans les assiettes.
   • Parsemez du reste d'estragon. Ajoutez les chips de chou kale dans un bol à part.

   CONSEIL: Vous pouvez déguster les chips de chou kale en apéritif avant le plat !