Cuisse de poulet & aligot au cantal AOP

Cuisse de poulet & aligot au cantal AOP

avec sa sauce crémeuse à l'oignon

Préparation : 40 minTotal : 35 min3.5(1198)Française

Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne !

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min côté peau.
    • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym séché.
    • Enfournez 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Conservez la sauteuse avec les sucs.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de taille égale.
    • Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min. 
    • Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
    • Râpez le cantal.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y les oignons, la moitié de l’ail et, par personne : ½ cc de thym séché, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau, du sel et du poivre.
    • Faites revenir 13-15 min à couvert, ou jusqu'à légère caramélisation des oignons, en remuant et en ajoutant un peu d’eau s'ils accrochent.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et les ¾ de la crème. Faites réduire 1-2 min.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
    • Écrasez-les avec un presse-purée dans la casserole.
    • Sans laisser refroidir, à feu doux, ajoutez le fromage, une noix de beurre, le reste de la crème et de l'ail. Salez, poivrez et mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la purée au cantal dans les assiettes avec la cuisse de poulet.
    • Versez la sauce à l'oignon par-dessus.
    • Ajoutez la salade à côté.