Cuisse de poulet & aligot revisité au Cantal AOP

Cuisse de poulet & aligot revisité au Cantal AOP

avec sa sauce crémeuse à l'oignon

Préparation : 40 minTotal : 35 min3.5(1288)Française

Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
    • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de thym séché. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la sauteuse avec les sucs de poulet pour l'étape 3.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de taille égale.
    • Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min. 
    • Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
    • Râpez le cantal.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons, la moitié de l’ail et, par personne : ½ cc de thym séché, ½ cc de sucre, 1 cs d'eau, du sel et du poivre.
    • Faites revenir 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés. Remuez de temps à autre et versez un peu plus d'eau si cela accroche.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Versez ¾ de la crème et faites réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
    • Écrasez-les avec un presse-purée dans la casserole.
    • Sans laisser refroidir, à feu doux, ajoutez le fromage, une noix de beurre, le reste de la crème et de l'ail. Salez, poivrez et mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la purée au Cantal dans les assiettes avec la cuisse de poulet.
    • Versez la sauce à l'oignon par-dessus.
    • Ajoutez la salade à côté.