Cuisse de poulet, grenailles & poireaux rôtis

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).Coupez l’oignon en fines demi-lunes.Râpez l’ail. 
   • Coupez les grosses grenailles en deux ou en quatre, voire en six si elles sont très grosses.
   • Lavez et coupez le poireau en fines demi-lunes.
   • Avec un couteau aiguisé, faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l’autre sur le pilon). 
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   Étape 2

   • Placez les grenailles, l’oignon, la moitié de l’ail et 1 cc de thym séché par personne dans un grand plat à four. 
   • Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
   • Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Etalez le reste d’ail par-dessus et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
   • Enfournez le tout 20 minutes.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe, puis coupez-le en quartiers.
   • Ciselez la ciboulette.
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la ciboulette, un filet d’huile d’olive et 1 cc d’eau par personne. 
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût), salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de chêne et mélangez bien.
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   Étape 5

   • Au bout de 20 minutes de cuisson du poulet, sortez le plat du four (attention à ne pas vous brûler !), arrosez le poulet de bouillon et ajoutez le poireau. Mélangez bien puis remettez les cuisses par-dessus. 
   • Enfournez 20-25 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur et que les poireaux soient cuits.

   CONSEIL: Les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.

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   Étape 6

   • Servez le poulet, les légumes et la salade dans les assiettes. 
   • Présentez la sauce ciboulette à côté.
   • Arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez.