Cuisse de poulet Label Rouge & beurre épicé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse pour l’étape 2. 
   • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et enfournez 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
   • Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min. Réservez dans un bol et conservez la sauteuse pour l'étape suivante.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si le beurre se solidifie avant de dresser, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes.

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   Étape 3

   • En attendant, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 5-8 min.
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   Étape 4

   • Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien caramélisé et que les champignons aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 5

   • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher). 
   • Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Mélangez au riz : le reste du persil et la moitié du beurre aux épices.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez l'oignon et les champignons grillés par-dessus, puis les cuisses de poulet.
   • Parsemez de graines de grenade et arrosez le tout du reste de beurre aux épices et de sauce yaourt.