Cuisse de poulet Label Rouge laqué & pak choï

Cuisse de poulet Label Rouge laqué & pak choï

avec une sauce umami & du sésame

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.3(13)Chinoise

Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
    • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 35-40 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la poêle avec les sucs de poulet pour l'étape 4.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-le et mélangez-le avec l'huile de sésame. Réservez à couvert. 
    • Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un bol, mélangez la sauce umami, le gingembre râpé et ½ cs du miel par personne.
    • Ôtez le pied dur du pak choï, puis coupez-le en fines lanières.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le avec la moitié de la sauce à l'umami.
    • Enfournez-le de nouveau 4-5 min. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, faites chauffer la poêle de l'étape 1 à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y le pak choï et le blanc de l'oignon nouveau. Faites-les cuire 3-4 min. Le pak choï doit être légèrement doré.
    • Ajoutez un filet d'eau et le reste de sauce umami. Prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes.

    L'ASTUCE DU CHEF : La sauce umami étant déjà assez salée, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz dans des assiettes creuses.
    • Disposez le pak choi d'un côté et les cuisses de poulet de l'autre.
    • Parsemez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame.