Cuisse de poulet Label Rouge sauce chimichurri

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez ou lavez bien la patate douce et coupez-la en deux, puis en potatoes de ½ cm d'épaisseur.
   • Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l’autre sur le pilon). 

   L'ASTUCE DU CHEF : Entailler la cuisse de poulet permet qu’elle cuise plus rapidement.

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   Étape 2

   • Placez les patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
   • Placez les cuisses de poulet à côté, côté peau vers le haut. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et ⅓ sachet de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Enfournez le tout 40-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et plus du tout rosé à cœur et les potatoes légèrement dorées. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour que la peau soit grillée.
   • Les patates douces sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Dans un petit bol, ajoutez le persil et selon le goût : l'ail, l'échalote et le piment.
   • Ajoutez une pincée de zestes de citron et, par personne : le jus de ¼ citron et 2 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 5

   • Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
   • Coupez les tomates en dés d'environ 5 mm. 
   • Dans un bol, mélangez l'avocat avec les tomates, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
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   Étape 6

   • Servez le poulet et les potatoes de patate douce dans les assiettes.
   • Versez la sauce chimichurri par-dessus.
   • Présentez la salsa avocat-tomate à côté.