Cuisse de poulet Label Rouge & sauce figue-noix

Cuisse de poulet Label Rouge & sauce figue-noix

avec des grenailles & du persil

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.7(9)Française

Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.

NoëlChef's ChoiceFamille

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm. Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
    • Ciselez finement l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Enfournez-les 10 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Faites-les revenir 4-6 min du même côté, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.
    • Coupez le feu et réservez la poêle pour l'étape 5.

    L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Disposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas à côté des légumes sur la plaque, ou dans un plat à four.
    • Enfournez-les et prolongez la cuisson de 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que les légumes soient fondants. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson et retirez les légumes avant les cuisses s'ils colorent trop.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson au poulet, remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
    • Incorporez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez un peu, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir L'ASTUCE).
    • Ajoutez le beurre et mélangez activement 1 min.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les légumes rôtis dans les assiettes. Ajoutez les cuisses de poulet à côté.
    • Versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de persil.