Cuisse de poulet Label Rouge & topinambour rôtis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Sortez le beurre du réfrigérateur.
   • Épluchez les topinambours et les carottes, puis taillez-les en petits dés de 1 cm.
   • Coupez l'oignon en 8 morceaux. Coupez les petits pains en dés de 1 cm (comptez-en ½ pain par personne).

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Disposez les légumes dans un grand plat à four (utilisez-en 2 si vous êtes nombreux) et mélangez-les avec ½ cc d'épices italiennes (Ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne, un filet d'huile d'olive, un filet d'eau (pour qu'ils ne s'assèchent pas trop), du sel et du poivre.
   • Ajoutez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez grossièrement le beurre mou sur la peau du poulet et saupoudrez-le de ½ cc d'épices italiennes par personne, de sel et de poivre.
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   Étape 3

   • Enfournez le tout 45 min, ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits (contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau et prolongez-la un peu si nécessaire).
   • À mi-cuisson, ajoutez les dés de pain avec les légumes et mélangez bien. Versez un filet d'huile d'olive si le mélange est sec.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
   • Mélangez l'aïoli avec la moitié du persil et ½ cc d'eau par personne.
   • Servez les légumes et le poulet dans les assiettes.
   • Ajoutez l'aïoli à côté et saupoudrez le tout du reste de persil.