Cuisse de poulet laqué & pak choï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
   • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la poêle avec les sucs de poulet pour l'étape 4.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et mélangez-le avec l'huile de sésame. Réservez à couvert. 
   • Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
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   Étape 3

   • Dans un bol, mélangez la sauce umami, le gingembre râpé et ½ cs du miel par personne.
   • Ôtez le pied dur du pak choï, puis coupez-le en fines lanières.
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   Étape 4

   • Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le avec la moitié de la sauce à l'umami.
   • Enfournez-le de nouveau 4-5 min. 
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   Étape 5

   • En attendant, faites chauffer la poêle de l'étape 1 à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y le pak choï et le blanc de l'oignon nouveau. Faites-les cuire 3-4 min. Le pak choï doit être légèrement doré.
   • Ajoutez un filet d'eau et le reste de sauce umami. Prolongez la cuisson de 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes.

   L'ASTUCE DU CHEF : La sauce umami étant déjà assez salée, ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Disposez le pak choi d'un côté et les cuisses de poulet de l'autre.
   • Parsemez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame.