Cuisse de poulet laquée au soja & guacamole

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, du poivre, du sel, un filet d’huile d’olive et, par personne : ½ cc de moutarde et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Utilisez ce mélange pour laquer le poulet avec un pinceau ou une cuillère. Couvrez-le avec de l'aluminium et réservez-le au frais.
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   Étape 2

   • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm. Coupez les oignons en deux, puis chaque moitié en quatre.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez la patate douce avec les oignons, la gousse d’ail non épluchée, ¼ sachet d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
   • Arrosez-les d’huile d’olive et mélangez bien.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 3

   • Sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les cuisses de poulet marinées.
   • Enfournez-les ainsi que l'autre plaque de cuisson avec les patates douces 35-40 min, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante, qu'il soit cuit à cœur et que la patate douce soit fondante.
   • Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 4

   • Effeuillez la coriandre puis ciselez-la finement.
   • Dans un bol, mélangez-la avec le guacamole.
   • Versez un filet d’eau si la sauce est trop épaisse.
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   Étape 5

   • Une fois le tout cuit, écrasez bien la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe avec une fourchette, puis enlevez la peau.
   • Ajoutez la gousse d’ail confite au guacamole et mélangez bien pour l'incorporer.
   • Coupez le citron en quartiers.
   • Coupez la tomate en dés de 5 mm. Ajoutez-les dans un bol avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
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   Étape 6

   • Servez le poulet laqué avec la patate douce dans les assiettes.
   • Arrosez-les de guacamole, puis servez le reste dans un petit bol à côté pour tremper le poulet. 
   • Servez avec la salsa de tomate à côté.
   • Pressez le jus de ¼ citron par personne au-dessus du poulet. Dégustez sans attendre !