Cuisse de poulet rôtie, oignons & cerfeuil

Cuisse de poulet rôtie, oignons & cerfeuil

avec de la carotte & du panais caramélisés

Préparation : 55 minTotal : 15 min3.4(339)Française

Connaissez-vous le panais, mystérieux cousin de la carotte ? De couleur blanc ivoire et au goût légèrement sucré, il souffre des préjugés : on ne saurait ni le reconnaître, ni le préparer ! Pourtant, on trouve désormais partout ce légume ancien, peu cher et facile à cuisiner. La preuve avec ce délicieux poulet, accompagné de légumes doucement rôtis au four.

<15 min

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 225°C (205°C chaleur tournante).
    • Épluchez et coupez les oignons en 8. Épluchez et coupez le panais en dés de 1 cm.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
    • Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Placez le panais, les oignons, la carotte et les gousses d'ail (non épluchées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Ajoutez, par personne : 1 cc de miel et ½ cc de thym séché. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien pour enrober les légumes.
    • Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Enfournez le tout 35-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur.
    • Mélangez les légumes et retournez les cuisses à mi-cuisson.
    • La carotte et le panais sont cuits lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.

    CONSEIL: Si les légumes sont cuits avant le poulet, sortez-les du four et réservez-les à couvert.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
    • Dans un bol, mélangez le yaourt avec ½ cc de thym séché par personne et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu'au dressage.
    • Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et écrasez bien les gousses d'ail afin d'en faire sortir la pulpe. Pensez à bien enlever la peau du plat. L'ail sera confit.
    • Écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le aux légumes rôtis.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le poulet et les légumes rôtis dans les assiettes. Versez le jus de cuisson par-dessus.
    • Saupoudrez de cerfeuil.
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le plat si vous le souhaitez.
    • Présentez la sauce au thym séché et les quartiers de citron restants à côté.