Cuisse de poulet rôtie & riz à l'orientale

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs pour l’étape 2. 
   • Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à cœur.
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   Étape 2

   • Rincez le riz à l'eau froide pour en retirer une partie de l'amidon. Ciselez l'ail.
   • Faites chauffer une noisette de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen.
   • Faites-y revenir l'ail, le riz et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min.
   • Ajoutez, par personne : 180 ml d’eau chaude et 1/4 cube de bouillon. 
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10-12 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau totalement absorbée.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le riz accroche. 

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   Étape 3

   • En attendant, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'oignon, les champignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 5-8 min.
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   Étape 4

   • Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien caramélisé et que les champignons aient rendu toute leur eau. Salez et poivrez.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 5

   • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher). 
   • Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié du persil, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. 
   • Mélangez le reste du persil au riz.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Disposez l'oignon et les champignons grillés par-dessus, puis les cuisses de poulet.
   • Parsemez de graines de grenade et arrosez le tout de sauce yaourt.