Cuisse de poulet rôtie, sauce yaourt & cerfeuil

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 225°C (205°C chaleur tournante).
   • Épluchez et coupez les oignons en 8. Épluchez et coupez le panais en dés de 1 cm.
   • Lavez bien la pomme de terre et coupez-la en dés de 1-2 cm.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
   • Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.
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   Étape 2

   • Placez le panais, la pomme de terre, les oignons, la carotte et les gousses d'ail (non épluchées) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Ajoutez, par personne : 1 cc de miel et ½ cc de thym séché. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien pour enrober les légumes.
   • Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !

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   Étape 3

   • Enfournez le tout 35-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ne soit plus du tout rosé et cuit à cœur.
   • Mélangez les légumes et retournez les cuisses à mi-cuisson.
   • La carotte et le panais sont cuits lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si les légumes sont cuits avant le poulet, sortez-les du four et réservez-les à couvert.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
   • Dans un bol, mélangez le yaourt avec ½ cc de thym séché par personne et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez. Réservez au frais jusqu'au dressage.
   • Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
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   Étape 5

   • Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et écrasez bien les gousses d'ail afin d'en faire sortir la pulpe. Pensez à bien enlever la peau du plat. L'ail sera confit.
   • Écrasez-le avec une fourchette et mélangez-le aux légumes rôtis.
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   Étape 6

   • Servez le poulet et les légumes rôtis dans les assiettes. Versez le jus de cuisson par-dessus.
   • Saupoudrez de cerfeuil.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le plat si vous le souhaitez.
   • Présentez la sauce au thym séché et les quartiers de citron restants à côté.