Curry au potiron & chou kale

Préparation

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   Étape 1

   • Ciselez l'ail, l’oignon et la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
   • Concassez grossièrement les amandes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du beurre et l’huile de tournesol puis 1,5 cc de curry en poudre par personne. Faites-le torréfier 1 minute, puis ajoutez l'ail et l’oignon et faites sauter 1-2 minutes.
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   Étape 3

   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Incorporez les dés de potiron dans la sauteuse et ajoutez 1 cm d'eau dans le fond, puis couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
   • Ajoutez le chou kale et prolongez la cuisson 10 minutes à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient presque totalement cuits.
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   Étape 4

   • Faites cuire le riz 10-12 minutes. Égouttez-le, mélangez-le avec une noisette de beurre et les amandes concassées et réservez-le.
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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent puis ajoutez le lait dans le wok et mélangez bien.
   • Baissez le feu, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert 5-6 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à ce que le curry soit épais et crémeux.

   CONSEIL: Découvrez la sauteuse et faites réduire 1-2 minutes supplémentaires si le curry est trop liquide.

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   Étape 6

   • Servez le riz aux amandes dans les assiettes et le curry par-dessus.
   • Saupoudrez de coriandre et pressez quelques gouttes de citron vert pour apporter de la fraicheur.