Curry coco de lieu façon Moqueca

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
   • Ciselez finement l’ail et l'oignon.
   • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elles seront fines, plus elles cuiront vite).
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, la carotte, l’ail et ⅓ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min.
   • Ajoutez, par personne : ¼ paquet de lait de coco et ¼ paquet de chair de tomates.
   • Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
   • Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus (poursuivez la cuisson à couvert) jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. 
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   Étape 4

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
   • Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.
   • Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
   • Servez avec le reste des quartiers de citron.