Curry de crevettes au vadouvan

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l’ail et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
   • Épluchez la carotte. Coupez la carotte et le poireau en deux dans l’épaisseur, puis en fines demi-lunes. 

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines (B6) et des minéraux importants pour notre système immunitaire se trouvent dans la partie verte du poireau : ne la jetez donc pas !

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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 10-12 minutes dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.
   • Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cc de vadouvan par personne et faites torréfier 1 minute en remuant.
   • Ajoutez le gingembre, l’ail, le poireau et la carotte. Faites sauter le tout 1-2 minutes.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le vadouvan est un mélange d'épices français d'influence indienne, à base de feuilles de carry, fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, huile végétale, graines de moutarde... Résultat : un curry doux subtilement fumé et qui fera voyager vos papilles !

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   Étape 3

   • Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne, le lait de coco et la sauce asiatique sucrée.
   • Baissez le feu, mélangez bien et laissez mijoter 5-6 minutes. Remuez.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers. 
   • Ajoutez les crevettes dans le wok ou la sauteuse, puis faites cuire 3-4 minutes. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans les assiettes et le curry par-dessus.
   • Saupoudrez de coriandre.
   • Accompagnez des quartiers de citron vert et pressez-en un peu par-dessus pour apporter de l’acidité.