Curry de crevettes & lait de coco

Curry de crevettes & lait de coco

avec de la coriandre & du citron vert

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.5(927)Brasiliansk

Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.

Faible en caloriesChef's ChoiceÉpicéSEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette. 
    • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
    • Ciselez l’ail et l'oignon.
    • Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
    • Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se décomposent.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-doux.
    • Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates concassées. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
    • Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole.
    • Égouttez-le. Salez, poivrez et réservez à couvert.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Tamponnez les crevettes avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez.
    • Lorsqu'il reste 3-4 min de cuisson aux légumes, disposez les crevettes par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz.
    • Servez le riz et le mijoté de crevettes dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
    • Servez avec les quartiers de citron vert restants.