Curry de lentilles corail & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
   • Lavez les épinards.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min.
   • Ajoutez le gingembre et, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates, ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de cumin. Remuez et faites cuire 2 min de plus.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Versez-le, ainsi que le bouillon, dans la sauteuse et portez à ébullition.

   LE CONSEIL DE CLAIRE : « Utilisez une cuillère à café ou à soupe pour doser votre huile. Il est recommandé de consommer 1 cs d’huile par personne et par repas. ».

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   Étape 3

   • Ajoutez la patate douce et les lentilles corail au wok. Salez, poivrez et couvrez. Faites cuire 18-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   • Versez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite. À contrario, si la sauce est trop liquide, portez à ébullition et laissez-la réduire sans couvercle.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
   • Effeuillez et ciselez finement la coriandre.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.
   • Mélangez une pincée de zestes avec la moitié de la coriandre, les graines de courge, un filet d’huile d’olive et 2 cc de jus de citron par personne dans un petit bol. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Mélangez le reste de coriandre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un autre bol.
   • Placez le naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humidifiez-le avec quelques gouttes d'eau avant de l'enduire d’huile à la coriandre.
   • Enfournez-le 3-5 min. Laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en deux.
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   Étape 6

   • Lorsque le dahl est prêt, ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire. Salez, poivrez et pressez le reste de jus de citron (selon votre goût).
   • Servez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec la sauce aux graines de courge et accompagnez de ½ naan par personne.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.