Curry de lieu & lait de coco

Préparation

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   Étape 1

   • Pour le riz, portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole.
   • Ciselez l’ail et l'oignon.
   • Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en petits dés.
   • Remuez le lait de coco ou secouez le paquet pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.
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   Étape 2

   • Chauffez un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu moyen-doux.
   • Ajoutez le poivron, le lait de coco et les dés de tomates.
   • Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok ou de la sauteuse.
   • À couvert, laissez mijoter 10-12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, versez le riz complet dans la casserole et faites-le cuire 10-15 minutes à couvert.
   • Egouttez-le. Salez et poivrez.
   • Réservez à couvert.
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   Étape 4

   • Essuyez le filet de lieu jaune avec l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale.
   • Disposez les morceaux de poisson sur les légumes lors des 6-8 dernières minutes puis, à couvert, poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe et coupez-le en quartiers.
   • Ciselez grossièrement la coriandre.
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   Étape 6

   • Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si vous le souhaitez.
   • Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes.
   • Garnissez avec les autres quartiers de citron vert et la coriandre.