Curry de lieu & lait de coco façon Moqueca

Curry de lieu & lait de coco façon Moqueca

avec de la coriandre et du citron vert

Préparation : 30 minTotal : 25 min3.5(835)Brasiliansk

Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.

ÉpicéFaible en caloriesWorldwideSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    *Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

    *Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour le riz.

    *Ciselez l’ail et l'oignon.

    *Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite).

    *Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d’économiser 30% d’énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    *Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et 1 cc de curry par personne 2 min (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

    *Ajoutez la carotte, le lait de coco et les tomates concassées.

    *Émiettez le cube de bouillon par-dessus.

    *Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    *Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 10-12 min.

    *Égouttez-le, puis salez et poivrez-le.

    *Réservez-le à couvert.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    *Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.

    *Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. 

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    *Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

    *Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    *Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.

    *Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.

    *Servez avec les quartiers de citron vert restants.