Curry de poulet à la pomme & navet

Préparation

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   Étape 1

   • Ciselez l'oignon. Pressez ou ciselez l'ail.
   • Epluchez et coupez le navet en fins segments (comme une clémentine).
   • Lavez bien la pomme ou épluchez-la et coupez-la en dés de 2 cm sur 2 cm.
   • Râpez le gingembre.
   • Coupez le pied du bâton de citronnelle. Incisez la tige dans la longueur avec un couteau, enlevez la première enveloppe dure, puis coupez la citronnelle en fines rondelles.
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Dans une casserole avec couvercle, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Faites cuire le riz dans l’eau bouillante 12-15 minutes à feu moyen et à couvert. Egouttez et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse avec couvercle.
   • Faites-y revenir le poulet 1 minute sur un côté à feu moyen-vif.
   • Retournez les dés de poulet et continuez à cuire 1 minute supplémentaire.
   • Réservez-les hors de la sauteuse dans une assiette.
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   Étape 4

   • Ajoutez l'oignon, le navet et la pomme à la sauteuse. Faites revenir le tout à feu moyen-vif 3-4 minutes.
   • Déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Grattez bien tous les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
   • Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la citronnelle, l'ail, le gingembre et par personne 1 cs de moutarde, 1 cc de curry en poudre.
   • Salez, poivrez et faites cuire à couvert 10 à 12 minutes à feu moyen.

   CONSEIL: Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus de curry afin d'avoir plus de goût ! Cela sera plus relevé par contre.

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   Étape 5

   • Concassez les noix de cajou.
   • Equeutez et ciselez la coriandre.
   • Remettez le poulet dans la sauteuse et faites cuire le tout 3 à 4 minutes supplémentaires à feu moyen-vif et sans couvercle. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Suivant la texture de la sauce, vous pouvez continuez la cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse ou bien rajouter de l'eau pour la détendre.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le curry par-dessus.
   • Nappez de sauce et garnissez des noix de cajou et de la coriandre.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

   CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le goût de la coriandre vous pouvez en réduire la quantité.