Curry de poulet express & riz de chou-fleur

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200 degrés.
   • Portez à ébullition une bonne quantité d’eau à couvert pour le riz.
   • Coupez le poivron en lanières et l’oignon en demi-rondelles. Épépinez et coupez le piment rouge en fines rondelles.
   • Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire le poivron, l’oignon et le poulet 3 à 4 minutes.
   • Ajoutez la pâte de curry rouge et poursuivez la cuisson 1 minute.
   • Ajoutez le lait de coco, le piment rouge et mélangez bien. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes.
   • Salez et poivrez.

   CONSEIL: Avant d'utiliser le lait de coco, secouez bien la brique pour le mélanger. Si vous êtes avec des enfants, vous pouvez enlever le piment.

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   Étape 3

   • Enfournez le naan 4 à 6 minutes.
   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y sauter le riz de chou-fleur 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Servez le riz de chou-fleur dans des assiettes creuses.
   • Versez le curry de poulet par-dessus.
   • Présentez le naan en accompagnement.