Curry indien de pois chiches & patate douce

Curry indien de pois chiches & patate douce

avec du riz & des herbes fraîches

VégéPréparation : 35 minTotal : 35 min3.5(879)Indienne

Que diriez-vous d'un bon bol de légumes chauds, généreux, très parfumés, un peu comme une bulle de réconfort en cet automne où le froid s'installe doucement ? C'est bien sûr un grand OUI ! Dans ce cas, s'il y a bien une recette à tester sans plus tarder, c'est ce curry veggie aux influences indiennes avec des patates douces, des pois chiches, du gingembre & du curcuma ! Rendez-vous en cuisine…

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
    • Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés de 1 cm.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Râpez le gingembre.
    • Égouttez les pois chiches. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma 1-2 min.
    • Ajoutez la patate douce et faites-la revenir 3-4 min supplémentaires.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne, puis ajoutez le bouillon, les tomates concassées et le lait de coco (voir CONSEIL).
    • Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
    • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min. Égouttez-le et réservez-le.

    CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l'étape 3 ou utilisez moins de riz. Utilisez le reste de riz et de lait en petit-déjeuner chaud, avec de la banane et de la cannelle.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez la menthe et la coriandre.
    • Ciselez-les finement.

    CONSEIL: Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez-y les pois chiches lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson (selon si vous les aimez croquants).
    • Ajoutez également les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
    • Saupoudrez le tout de menthe et de coriandre.
    • Servez avec le chutney de mangue.