Curry indien pois chiches & épinards

Curry indien pois chiches & épinards

garni de patate douce & coriandre

VégéPréparation : 35 minTotal : 35 min3.5(531)Indienne

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ÉpicéVégétarienWorldwidepan-asian-platespork-freeCurries

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
    • Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
    • Ciselez finement l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
    • Égouttez les pois chiches. 
    • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 1-2 min.
    • Ajoutez les dés de patate douce et faites-les revenir 3-4 min de plus.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez le bouillon, la chair de tomates et 125 ml de lait de coco par personne (voir L'ASTUCE). 
    • Portez le curry à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20-25 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
    • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon ou utilisez moins de riz.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez la menthe et la coriandre.
    • Ciselez-les finement.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez-y les pois chiches lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson (selon si vous les aimez croquants).
    • Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
    • Saupoudrez le tout de menthe et de coriandre.