Curry jaune thaï aux crevettes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l'échalote et l'ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes de 3 mm.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï. Coupez le citron en quartiers. 
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Épongez les crevettes avec un essuie-tout.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les crevettes 4-5 min avec ½ cc de curry jaune par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis réservez-les hors du wok.
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   Étape 4

   • Remettez le wok sur feu moyen avec un petit filet d'huile et faites-y revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ½ cc de curry jaune par personne 2 min dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez la carotte, 1 cs d'eau par personne, et faites-la cuire 8-10 min à couvert, en remuant de temps en temps.

   CONSEIL : Si cela accroche, ajoutez un petit filet d'eau supplémentaire.

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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le, ainsi que ¼ sachet de sauce poisson par personne au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5-6 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
   • Ajoutez les crevettes et prolongez la cuisson de 2 min.
   • Retirez le wok du feu.
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   Étape 6

   • Servez le riz et le curry dans les assiettes. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic thaï.
   • Pressez quelques gouttes de citron sur l'ensemble du plat (selon votre goût).