Curry rouge de bœuf à la thaï & riz

Curry rouge de bœuf à la thaï & riz

avec de la coriandre & du citron

Préparation : 45 minTotal : 25 min3.4(683)Thaï

Voici une des recettes préférées des joueuses de l'Equipe de France de Basketball ! Découvrez leur sélection pour les phases d'entraînement, de matchs, ou leurs moments en famille, pour des dîners qui marquent à tous les coups.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Sortez la viande du réfrigérateur.
    • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
    • Ciselez l'ail et l'échalote. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte 5-6 min.
    • Ajoutez l'ail, le gingembre, la moitié de l'échalote et ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites revenir 1-2 min. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
    • Ajoutez-le, ainsi que ¼ sachet de sauce poisson (voir L'ASTUCE) et 2 cs d'eau par personne dans la sauteuse. 
    • Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson, au risque que le plat soit trop salé.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile de tournesol avec le reste d'échalote dans une casserole à feu moyen-vif.
    • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
    • Salez et poivrez-le.

    L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • En attendant, effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
    • Coupez le citron en quartiers. 
    • Recoupez si nécessaire les émincés de bœuf en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif 2-3 min avec un filet d’huile de tournesol, puis ajoutez les émincés de bœuf à la sauce coco et remuez bien. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez déglacer la poêle du bœuf avec un tout petit filet d'eau afin de récupérer ses sucs de cuisson, puis ajouter ce jus à la sauce coco !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz et le curry dans les assiettes creuses. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic thaï.
    • Pressez quelques gouttes de citron sur l'ensemble du plat (selon votre goût).