Curry rouge de poulet à la thaï & riz

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez la viande du réfrigérateur.
   • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes.
   • Ciselez l'ail et l'échalote. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Recoupez le poulet en plus petits dés.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de poulet 3-4 min, puis réservez hors de la sauteuse.
   • Versez à nouveau un filet d'huile dans la sauteuse, puis faites-y revenir la carotte 5-6 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'ail, le gingembre, la moitié de l'échalote et ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites revenir 1-2 min. 
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   Étape 3

   • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le, ainsi que ¼ sachet de sauce poisson (voir L'ASTUCE) et 2 cs d'eau par personne dans la sauteuse. 
   • Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson, au risque que le plat soit trop salé.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile de tournesol avec le reste d'échalote dans une casserole à feu moyen-vif.
   • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
   • Salez et poivrez-le.

   L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

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   Étape 5

   • En attendant, effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
   • Coupez le citron en quartiers. 
   • Ajoutez les dés de poulet à la sauce coco et remuez bien 1-2 min.
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   Étape 6

   • Servez le riz et le curry dans les assiettes creuses. Saupoudrez le tout de coriandre et de basilic thaï.
   • Pressez quelques gouttes de citron sur l'ensemble du plat (selon votre goût).