Curry thaï vert tofu cacahuètes & poireau

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Placez la quantité indiquée de tofu entre quelques feuilles d’essuie-tout et posez une assiette par-dessus pour le presser 4-5 min. Coupez-le en dés de 1-2 cm.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Après avoir lavé le poireau, coupez-le en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-le finement.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y revenir le tofu, la moitié de l'ail et du gingembre 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Réservez hors du wok.
   • Remettez le wok à feu moyen-vif et faites-y revenir le poireau 4-6 min. Salez et poivrez.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
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   Étape 3

   • Ajoutez le reste de gingembre et d'ail, et, par personne : ½ cc de citronnelle moulue et 1 cc de curry par personne au wok (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
   • À feu moyen, versez 100 ml d'eau par personne. Couvrez et faites mijoter 3-5 min.
   • Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le avec le tofu et la moitié de la coriandre au wok. Faites réchauffer 1-2 min.
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   Étape 4

   • Concassez les cacahuètes.
   • Servez le riz dans les assiettes et disposez le contenu du wok par-dessus.
   • Garnissez avec les zestes de citron, les cacahuètes, le reste de coriandre et quelques gouttes de jus de citron.