Curry vert coco, pak choï & coriandre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Épluchez l'échalote, l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Épluchez et coupez la carotte en deux, puis en fines demi-lunes.
   • Retirez l’extrémité de la tige du pak choï, puis coupez-le en tronçons.
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches.
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   Étape 2

   • Hachez l'échalote, l'ail et le gingembre dans le robot 5 secondes | vitesse moyenne-haute. 
   • Ajoutez un filet d'huile d'olive, le curry vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et faites rissoler 2 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. 
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   Étape 3

   • Ajoutez les portobellos, la carotte, le pak choï ainsi que le lait de coco et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne dans la cuve.
   • Faites mijoter le tout 25 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum. 
   • Vérifiez que la cuisson des légumes soit à votre goût et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire (voir CONSEIL). Ajustez l'assaisonnement. 

   CONSEIL : Vous pouvez également ajouter un filet d'eau à la fin de la cuisson si vous aimez votre curry plus liquide. 

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min.
   • Égouttez-le et réservez-le.
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   Étape 5

   • Effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.
   • Versez le curry vert à côté. 
   • Saupoudrez de cacahuètes, des herbes et d'une pincée de zestes de citron. 
   • Présentez avec les quartiers de citron restants et pressez-en quelques gouttes sur l'ensemble.