Curry vert d'asperges & coco à la thaï

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
   • Retirez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez les tiges en deux dans l'épaisseur. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2-3 min.
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   Étape 4

   • Déglacez le wok ou la sauteuse en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Ajoutez les asperges et un filet d'eau (l'équivalent de 3 cs par personne environ), remuez, couvrez et faites cuire 9-11 min de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile et un peu plus d'eau si les légumes accrochent.

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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez le lait de coco et 10 ml de sauce soja par personne (voir L'ASTUCE). Couvrez et laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse. 
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Retirez le wok ou la sauteuse du feu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter la quantité indiquée pour la sauce soja pour éviter que le plat ne soit trop salé.

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   Étape 6

   • Servez le riz et le curry dans les assiettes.
   • Saupoudrez le tout du reste de coriandre.