Curry vert thaï à la dinde

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l'échalote. Râpez finement l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. 
   • Effeuillez et ciselez la coriandre, puis coupez le citron en quartiers. Concassez les cacahuètes si vous le souhaitez.
   • Recoupez la dinde en plus petits dés si nécessaire.
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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y dorer la dinde 3-4 min sur tous les côtés : elle ne doit pas encore être totalement cuite à ce stade. Salez et poivrez-la.
   • Réservez-la hors du wok, mais conservez cette dernière avec les sucs de cuisson.
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   Étape 4

   • Faites revenir l’échalote, l’ail, le gingembre et ⅓ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min dans le wok à feu moyen-vif.
   • Ajoutez le poireau, remuez et faites-le cuire 9-11 min de plus à couvert, ou jusqu'à ce qu'il ait bien réduit et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok. Versez un filet d'huile si les légumes accrochent.
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   Étape 5

   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le, ainsi que ¼ de sauce poisson par personne (voir L'ASTUCE) et la dinde au wok. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 5 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
   • Retirez le wok du feu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à bien respecter les quantités de la recette pour la sauce poisson, au risque que le plat soit trop salé.

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   Étape 6

   • Servez le riz et le curry thaï à la dinde dans des assiettes creuses. Saupoudrez le tout de coriandre et de cacahuètes.
   • Disposez ¼ citron par personne dans chaque assiette afin que chacun puisse en presser quelques gouttes au-dessus de son plat.