Dac Bulgogi : poulet sauté à la coréenne

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
   • Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Retirez l’extrémité de la tige du pak choï, ciselez un peu de vert, puis coupez le reste en rondelles de 1 cm.
   • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. Coupez le poulet en dés de 1-2 cm.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y revenir le poulet de tous les côtés 4-5 min avec le gingembre, du sel et du poivre, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et cuit à cœur.
   • Réservez la viande hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d'aluminium.
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   Étape 4

   • Remettez un petit filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif, puis ajoutez-y l'oignon, la carotte et le pak choï. Faites-les revenir 2-3 min.
   • Incorporez l'ail et un filet d'eau. Prolongez la cuisson de 8-9 min à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
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   Étape 5

   • Versez l'huile de sésame et le poulet, puis déglacez en versant la sauce asiatique sucrée.
   • Mélangez 1 min pour enrober le tout. Salez légèrement et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez par-dessus le poulet et les légumes en sauce.
   • Saupoudrez des graines de sésame et du vert de pak choï.