Dahl de lentilles, patate douce & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
   • Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 1/2 cm.
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   Étape 2

   • Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse ou une grande poêle.
   • Faites-y revenir l’oignon 3-4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.
   • Remuez le lait de coco ou secouez le paquet jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se dissolvent.
   • Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande poêle et portez à ébullition.
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   Étape 3

   • Ajoutez les patates douces et les lentilles corail, salez et poivrez, puis faites cuire à couvert 18-20 minutes ou jusqu’à ce que lentilles et les patates douces soient tendres.
   • Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient près de 2/3 de la quantité journalière recommandée de fibres. Les lentilles en sont la source principale, suivies par les épinards et la patate douce.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller les graines de courge à sec quelques instants jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
   • Hachez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le pour en récupérer le jus.
   • Dans un petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge grillées et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Vous pouvez ne pas mettre toute la coriandre si vous n'appréciez pas son goût.

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   Étape 5

   • Dans un autre bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
   • Déposez le naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-le d’huile à la coriandre.
   • Enfournez-le 5-7 minutes dans le four préchauffé. Laissez refroidir un peu, puis coupez-le en deux.

   CONSEIL: Vous recevez une plus grande quantité de pain naan que ce qui est utilisé dans la recette. Vous êtes un bon mangeur ou vous ne surveillez pas votre apport calorique ? Servez le dahl avec 1 naan par personne.

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   Étape 6

   • Lorsque le dahl est prêt, incorporez les épinards et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, puis salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron vert.
   • Servez le dahl dans des bols, garnissez avec la sauce aux graines de courge et accompagnez le tout d'1/2 naan par personne.