Dinde à la crème de basilic & orzo peperonata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
   • Ciselez l'ail. 
   • Épépinez les poivrons. Coupez-les ainsi que les oignons en fines demi-lunes. 
   • Égouttez les câpres et rincez-les sous l'eau froide pour enlever la saumure. Égouttez à nouveau. 
   • Faites chauffer une petite noix de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir les câpres 2-3 min. Réservez sur de l'essuie-tout. Conservez la casserole pour l'étape suivante. 
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   Étape 2

   • Remettez la casserole sur le feu avec un mince filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons et l'oignon 6-7 min. 
   • Ajoutez l'orzo, la moitié d'ail, ⅓ sachet d'origan séché par personne et faites cuire 1 min de plus en remuant.  
   • Versez le bouillon et faites cuire le tout 10-12 min à feu doux et à couvert. Remuez souvent. Versez de l'eau ou du bouillon en cours de cuisson si nécessaire.
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   Étape 3

   • Coupez le citron en quartiers. 
   • Dans un bol, mélangez un généreux filet d'huile d'olive avec le jus de ¼ citron par personne, du sel et du poivre. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit opaque et cuite à cœur.
   • Déglacez la poêle avec la crème de basilic et le reste d'ail. Laissez cuire 1 min de plus. 
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   Étape 5

   • Lorsque l'orzo est cuit, incorporez la vinaigrette au citron, mélangez bien. 
   • Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût. 
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   Étape 6

   • Servez l'orzo dans des assiettes creuses. 
   • Présentez la dinde au basilic par-dessus. 
   • Garnissez le tout avec les câpres.