Dinde du général Tao & riz précuit

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes.
   • Recoupez la dinde en plus petits dés de 2 cm.
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   Étape 2

   • Faites cuire le brocoli et la carotte dans l’eau bouillante 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre. 
   • Retirez les légumes de la casserole avec une écumoire et conservez l'eau pour l'étape 4.
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   Étape 3

   • Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le piment, la moitié de l’ail et du gingembre, la sauce hoisin, l’huile de sésame et, par personne : 10 ml de sauce soja et ½ cs de vinaigre de riz (ou balsamique blanc). Poivrez.
   • Dans un petit saladier, ajoutez la dinde et, par personne : 1 cs de farine et 1 cs de la marinade. Mélangez et laissez mariner 5-10 min.
   • Allongez le reste de la marinade dans le bol avec 2 cs d'eau par personne. 
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le brocoli, la carotte, le reste d'ail et faites cuire 3-4 min de plus, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
   • Réservez les légumes hors de la sauteuse. 
   • Remettez la sauteuse à chauffer à feu vif et faites-y revenir la dinde 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
   • Versez la marinade et mélangez le tout 1-2 min afin que la sauce soit nappante.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir L'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !
   • Mélangez-le avec le reste de gingembre, du sel et du poivre. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

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   Étape 6

   • Servez le riz dans des bols. Posez une assiette creuse à l'envers sur chaque bol, saisissez fermement l'assiette et le bol en les retournant délicatement. Soulevez doucement le bol.
   • Disposez la dinde et les légumes à côté. Nappez le tout de sauce. Saupoudrez le tout de coriandre.