Dinde épicée, pak choï & cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Râpez finement l'ail (ou ciselez-le).
   • Ôtez la base dure du pak choï (voir L'ASTUCE), et coupez-le en lanières de 1 cm.
   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le à couvert.

   L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à utiliser la quantité indiquée de pak choï pour un bon équilibre de la recette.

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   Étape 2

   • Coupez la dinde en lanières de 1 cm d'épaisseur.
   • Placez la dinde dans une assiette creuse et épongez-la avec de l'essuie-tout.
   • Saupoudrez-la de 1 cs de farine par personne. Salez et poivrez.
   • Mélangez jusqu'à ce que la dinde soit enrobée de farine.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la dinde 2-3 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 
   • Ajoutez le pak choï, l'ail et l'oignon et faites revenir le tout 4-5 min en mélangeant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la dinde soit cuite et ne soit plus rosée à cœur. 
   • Baissez le feu sur moyen et ajoutez la sauce chili et la moitié de la sauce soja. Mélangez 1-2 min pour que la dinde et les légumes soient enrobés de sauce.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce soja avec la mayonnaise. 
   • Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus.
   • Arrosez de mayonnaise au soja et parsemez de cacahuètes.