Dinde grillée, courgette & sauce labneh

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Coupez la courgette en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. 
   • Coupez le poivron en dés de 1-2 cm de côté.
   • Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (non pelé), un filet d’huile d’olive, du sel, un peu de poivre et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (Ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • En attendant, rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Portez à ébullition 125 ml d’eau par personne dans une casserole avec ¼ cube de bouillon par personne. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
   • Égrénez-le à la fourchette, ajoutez une pincée de zeste de citron, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et réservez à couvert.
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   Étape 4

   • Recoupez la dinde en plus petits dés si nécessaire.
   • Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
   • Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y les dés de dinde et faites-les dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Salez et poivrez.

   ZOOM NUTRITION : Cette recette est riche en protéines, c'est-à-dire que 20 % de sa valeur énergétique provient des protéines.

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   Étape 5

   • Une fois les légumes cuits, ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes.
   • Dans un bol, mélangez le labneh avec la moitié des herbes fraîches, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
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   Étape 6

   • Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Dressez les légumes rôtis par-dessus ainsi que la dinde. 
   • Versez la sauce au labneh sur le tout et saupoudrez du reste d'herbes fraîches. Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et servez avec les quartiers de citron restants.