Dinde & potimarron rôti à la sauge

Dinde & potimarron rôti à la sauge

avec du fromage à la grecque & des amandes

Préparation : 45 minTotal : 30 min3.3(474)Fusion

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.

<40 g glucidesHealthyRiche en protéinesLe plein de légumesnewdelices-automnepork-free

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
    • Ciselez finement la sauge. 
    • Coupez le potimarron en deux, videz-le, épluchez-le (si vous le souhaitez) et coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur environ. 
    • Coupez les oignons en fines demi-lunes.
    • Égouttez et rincez ¼ de pois chiches par personne.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Déposez les tranches de potimarron et les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez la moitié de la sauge, du sel et du poivre. Mélangez, puis enfournez 15 min. Retournez à mi-cuisson.
    • Au bout de 15 min de cuisson des légumes, ajoutez le miel. Mélangez pour bien enrober les tranches de potimarron.
    • Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu’à ce que le potimarron soit légèrement doré et fondant.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des amandes.  Faites-y revenir le reste de la sauge à feu doux 1 min, puis ajoutez les oignons. Laissez cuire 7-8 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez. Laissez confire à couvert et à feu doux 5-6 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Réservez le confit d'oignons dans un bol et gardez la poêle pour la suite. 
    • Versez un petit filet d'huile d'olive dans la poêle et faites-y cuire la dinde 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les dés soient cuits à cœur. Salez et poivrez. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Écrasez le fromage à la grecque dans un petit bol avec une fourchette ou une cuillère.
    • Poivrez, ajoutez le yaourt et 2 cs d'eau par personne. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Dressez la crème de fromage à la grecque dans le fond d'assiettes creuses. 
    • Déposez-y les tranches de potimarron, les pois chiches, les dés de dinde et la compotée d'oignons. 
    • Parsemez le tout d'amandes effilées.