Dolce vita : pâtes, basilic & sauce ricotta

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les pâtes 7-9 min.
   • Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.

   LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les Italiens ont créé les farfalle. Aujourd'hui, ils en consomment en moyenne 28 kg par personne et par an.

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   Étape 2

   • Équeutez le basilic et gardez les feuilles entières.
   • Coupez la tomate en petits dés. Dans un grand bol, mélangez-la avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
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   Étape 3

   • Dans un récipient à bords hauts, ajouter la ricotta, les olives, les tomates séchées et, par personne : ⅓ sachet d'origan séché, 1 cs d'huile d'olive et la moitié du basilic et du grana padano. Mixez avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse. Poivrez.
   • Ajoutez la sauce et les pâtes au bol avec les tomates.
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   Étape 4

   • Servez la salade en nid dans des assiettes creuses. Disposez les pâtes au centre.
   • Saupoudrez les graines de courge et le reste de grana padano.
   • Garnissez du reste de feuilles de basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.