Durum Kebab aux émincés veggie façon poulet

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm. 
   • Épluchez les carottes et coupez-les en quatre longs bâtonnets chacune.
   • Coupez la moitié de l'oignon en demi-lunes et l'autre en quartiers. 
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   Étape 2

   • Sur une partie d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile et ⅓ sachet de Za'atar par personne. Salez et poivrez.
   • Sur l'autre partie, mélangez les carottes et les quartiers d'oignon avec un filet d'huile d'olive et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Placez la gousse d'ail entière sur la plaque. 
   • Enfournez les légumes et les pommes de terre 30-40 min. Remuez à mi-cuisson. 
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, mettez les demi-lunes d'oignon dans un bol.
   • Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
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   Étape 4

   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux légumes, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
   • Faites-y dorer les émincés végétariens avec ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils colorent.
   •  Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min. 
   • Sortez la gousse d'ail du four et pressez-la avec une fourchette pour faire sortir la pulpe. 
   • Mélangez la pulpe d'ail, le yaourt et l'aïoli dans un petit bol. Salez et poivrez. 
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   Étape 5

   • Assemblez les Kebabs : étalez un peu de sauce à l'ail sur les tortillas (comptez-en 2 par personne). 
   • Répartissez les émincés végétariens, les carottes et les oignons rôtis. 
   • Ajoutez un peu de sucrine et des pickles d'oignon. 
   • Rabattez leurs extrémités vers le centre et roulez-les sur elles-mêmes en serrant légèrement.
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   Étape 6

   • Servez les kebabs dans les assiettes.
   • Disposez les frites au Za'atar à côté. Servez avec le reste de sucrine.