Easy ravioli ricotta-épinards sauce forestière

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l’ail et l'oignon.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d'eau à ébullition.
   • Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l’ail 2-3 min, puis ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
   • Déglacez avec ½ cc de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge) par personne. Salez et poivrez, et ajoutez le pesto de champignons. Mélangez et laissez mijoter l'ensemble 1-2 min.
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   Étape 3

   • Faites cuire les raviolis 3-4 min dans l'eau bouillante. Réserver ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les raviolis.
   • Ajoutez les raviolis dans la sauce aux champignons, l'eau de cuisson réservée et la moitié du persil. Mélangez pour enrober le tout.
   • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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   Étape 4

   • Servez les raviolis dans des assiettes creuses. 
   • Ajoutez l'huile de truffe sur le dessus, le restant de persil, et parsemez de pecorino râpé.