Écrasé de topinambour & épinards au halloumi poêlé

Préparation

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   Étape 1

   Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis taillez-les en morceaux de taille égale. Placez les morceaux de topinambour dans une casserole avec couvercle. Versez de l’eau à hauteur, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne par-dessus. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre après 5 minutes de cuisson. Puis réservez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez sans couvercle.
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   Étape 2

   Pressez ou émincez l'ail. Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Coupez le halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et taillez les épinards en petits morceaux.
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   Étape 3

   Faites chauffer une noix de beurre dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif et faites-y revenir les 2/3 de l'ail avec 1 1/2 cc de thym séché par personne 1 minute. Ajoutez les épinards et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires. Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et faire cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté.
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   Étape 5

   Écrasez les pommes de terre et les topinambours à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et l'eau de cuisson. Mélangez bien. Puis, ajoutez la moutarde à la purée. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards cuits à la purée. Mélangez bien.
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   Étape 6

   Servez le plat dans des assiettes. Disposez le halloumi par-dessus.