Écrasé de topinambours & halloumi poêlé

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis taillez-les en morceaux de taille égale.
   • Placez les morceaux de topinambours dans une casserole avec couvercle. Versez de l’eau à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15-20 minutes.
   • Ajoutez les pommes de terre après 5 minutes de cuisson. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez sans couvercle. 
2. 
   2

   Étape 2

   • Ciselez l’ail.
   • Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.
   • Coupez le halloumi en tranches de ½ cm d’épaisseur et hachez ou déchirez les épinards en petits morceaux.

   CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, utilisez 75 g de halloumi par personne et remplacez le beurre dans la purée par un trait de lait.

3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer une noix de beurre dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif et faites-y revenir les ⅔ de l'ail avec 1,5 cc thym séché par personne 1 minute.
   • Ajoutez les épinards et faites cuire 3-4 minutes supplémentaires.
   • Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et faire cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y griller le halloumi 2-3 minutes de chaque côté avec le reste d'ail.

   CONSEIL: Faites cuire le halloumi en même temps que la préparation de l'étape 3 : en effet, le halloumi est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. Si vous le laissez refroidir il risque de devenir caoutchouteux.

5. 
   5

   Étape 5

   • Écrasez les pommes de terre et les topinambours à l'aide d'un presse-purée.
   • Ajoutez 1 cs de beurre par personne et l'eau de cuisson. Mélangez bien.
   • Puis, ajoutez la moutarde à la purée. Salez et poivrez.
   • Ajoutez enfin les épinards cuits à la purée. Mélangez bien.

   CONSEIL: Vous avez conservé l'huile des tomates semi-séchées ? Dans ce cas, ajoutez-en ½ cs par personne à la purée pour plus de saveur !

6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le plat dans les assiettes.
   • Disposez le halloumi par-dessus.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Il y a plus de fer dans 100 g de topinambour que dans 100 g de steak ! Parmi d'autres aliments riches en fer, on liste : les épinards, les endives, le tahini, les œufs, les noix de cajou et le hareng.