Effiloché de poulet avec coleslaw et épi de maïs

Préparation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 210 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir le paprika fumé 1 minute. Ajoutez les pilons de poulet et saisissez-les 4 à 6 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et pressez l'ail (ou coupez-le finement).
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   Étape 2

   Dans un petit bol, mélangez l'ail avec 1 cs de beurre par personne. Placez les épis de maïs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-en le dessus du beurre à l'ail, puis salez et poivrez. Disposez les pilons de poulet dans un plat à four et placez-le à côté des épis de maïs. Enfournez les pilons de poulet et le maïs 15 à 20 minutes. Enfournez le pain turc pendant les 3 à 4 dernières minutes.
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   Étape 3

   Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et ajoutez-y l'oignon rouge avec une pincée de sel. Faites les cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et baissez le feu à moyen. Laissez l'oignon caraméliser environ 15 à 20 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour que l'oignon ne brûle pas.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, dans un bol mélangez le chou et les carottes avec la mayonnaise et le yaourt, puis salez et poivrez. Ciselez ou coupez la ciboulette.
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   Étape 5

   Sortez les pilons de poulet du four et séparez la chair des os. Effilochez-les mais pas en pas en petits morceaux. Attention à la vapeur chaude qui en sort. Lorsque l'oignon rouge est prêt, ajoutez le chutney à l'oignon et 2 cs d'eau par personne dans la casserole.
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   Étape 6

   Coupez le pain turc et garnissez d'un peu de salade de chou, de poulet effiloché, d'oignon caramélisé. Saupoudrez de la ciboulette sur l'épi de maïs et servez-le à côté. Servez le reste de la salade à la table.